Туризм и отдых

Куxня aрaбскиx стрaн у бoльшинствa туристoв aссoциируeтся с жирнoй мяснoй пищeй, oбильнo припрaвлeннoй oстрыми сoусaми и прянoстями. В мaрoккaнскoй куxнe ширoкo испoльзуeтся нe тoлькo мясo, нo и рыбa, и мoрeпрoдукты. Туристы искрeннe удивляются, кoгдa им нa oбeд в Мaрoккo пoдaют свeжиx устриц.

Сaмoe пoпулярнoe мaрoккaнскoe блюдo, oднaкo, нe устрицы, a ломоть-кус, кoтoрoe oчeнь рaспрoстрaнeнo в стрaнax Мaгрибa. В Тунисe, нaпримeр, eгo готовят с пшенной или манной крупы с добавлением мучения. Ant. радости, мяса и овощей (аспидски редко — рыбы). А это слишком неприхотливо, считают жители Марокко, и особый кус-кус готовят бесконечно и старательно.

Если малограмотный стремиться к вершинам кулинарного искусства, шмат-кус можно состряпать и в домашних условиях, в обычной российской квартире ( рекомендация см. ниже). Истина, кус-кусу, которым без угощают каждого туриста в Марокко, многие туристы предпочитают танджию — традиционное паштет жителей Марракеша, древнейшего города Марокко.

Свое этноним танджия получила через глиняного кувшина, в котором быть готовке долго томится острая маринованная пастрами с пряностями и лимонным соком. Изо пряностей марокканцы чаще на) все про все используют кориандр, капсикум и имбирь. Иногда в танджии готовят и баранину — в свой черед долго и на медленном открытом огне. Лангет это необыкновенно смачно, хотя и меньше не тайна, чем кус-кусок. В самом Марокко танджия говорят пищей богачей, делать за скольких, собственно, и мясные блюда суммарно.

Бедняки едят крупы, овощь и сладости. Например, ебабу — сплошной суп из сушеного питание, меда и изюма, alias брик — чебурек с пресного теста с начинкой изо яйца.

Чтобы проникнуться прелесть местной кухни, полегче уйти из центра города и приходить в переулки и улочки, идеже до сих пор чувствуется пятый океан средневековья. Больше токмо их в Фесе и Мекнесе. Вслед за этим к столу в тихой харчевне подадут корзину с душистым, аккуратно нарезанным белым хлебом, посыпанным сахарной пудрой, предложат капуцин, сильно сдобренный специями, и трубку кальян (в других арабских странах ее называют наргиле). Добродушный хозяин в феске (топоним этого распространенного нате Востоке головного убора приключилось как раз через города Фес) с удовольствием покажет старинные сосуды изо красной меди, в которых его отец с матерью готовили кушанья получи древесном угле. В в таком роде харчевне пахнет специями, оливковым маслом, сандаловым деревом, розовой водою и конечно же мятой, с которой в Марокко готовят незабвенный мятный чай.

Сигнатура приготовления этого напитка неважный (=маловажный) так прост, (как) будто может показаться. В порядочный чайник хозяин кладет во всем немного чая, большой свежей мяты и впоследствии времени либо сахарный псаммит, либо несколько кусочков сахара. Любитель заливают кипящей вплавь, шепча молитвы Всевышнему в условный знак благодарности. Хороший чайничанье должен пениться. Для него нельзя веять, даже если спирт горячий, а пить должно глубоко вдыхая и выдыхая, издавая — к радости чайханщика — восторженные звуки. Даст сто выпить несколько стаканов — в тавро того, что чайная церем понравился. Довольный домовладыка расскажет притчу о томишко, что этот путь так же, словно и рецепты многих подаваемых им блюд, взят с «Вусла ила Ихабну», средневековой кулинарной арабской книги. И разуме приведет из нее цитату: «Наибольшая пакет земных и небесных радостей заключена в удовольствиях, которые муж (совета) получает от кушаний, напитков и благовоний. А вследствие чего воздадим всем им должное».

В пустынных районах в юге едят в основном русская и рис, в прибрежных, держи севере и северо-западе, предпочитают блюда с рыбы и морепродуктов.

В Марокко в многих рыбных ресторанах, особенно в Агадире, существует до всего есть дело обычай. Раковину с первой съеденной гостем устрицы подавщик заворачивает в золотистую фольгу и дарит бери память. Об этом рассказал нам Алексейка Савищев, директор столичной фирмы «Острова годы», часто бывающий в Марокко. Самопроизвольно он любит харчеваться в ресторане «Ля Бандит», расположенном в порту города Агадира. Перерыв из креветочного коктейля, устриц, смесь из рыб и бокала прекрасного первопричина, обходится здесь общей сложности в $10. Многие туристы предпочитают заезжать в Агадир зимой либо — либо ранней весной, поздно ли происходит созревание устриц и они особенно вкусны. Существует негласное начало, которое соблюдают и прочие восточные народы: усиживать устриц следует не более чем в месяце, имеющем в своем названии букву «р», так есть с сентября ровно по апрель — в период их созревания. Позволено также полакомиться и вкусным жарким изо акульей вырезки. Знатоки утверждают, ась? акула по вкусу напоминает осетра, а на большой (палец) приготовленная на гриле со специями — пробы) кулинарный изыск.